O Maranhão é o terceiro maior produtor de açaí do Brasil, a extração do fruto se concentra principalmente na região Oeste do estado. De acordo com dados do IBGE, a produção de açaí no estado vem aumentando ao longo dos anos, em 2010, foram Extraídas 10.930 toneladas; Em 2020, a produção alcançou 17.809 toneladas, um aumento de 62,9%.
Rafael Bruno, embaixador da gastronomia maranhense, conta um pouco da sua trajetória de vida
A pesca é essencial para culinária local, uma vez que muitos pratos típicos usam pescado, é o caso da torta de caranguejo, da peixada maranhense e até mesmo o prato símbolo do maranhão: o arroz de cuxá, que leva camarão em seu preparo.
Com a chegada da pandemia, o setor de artesanato foi bastante afetado, tendo que interromper suas atividades temporariamente, mudando a sua dinâmica de trabalho, o que acentuou a necessidade de se reinventar.
